吃香港点心的文化

点心，精致小巧，千变万化，是香港最具代表性，最受欢迎的美食之一。点心种类繁多，常常令人难以选择，想试完全部吗？那么就 jio 多点朋友，一起去吃咯！

在此分享小编在国外因文化区别而闹的趣事。一回在外国的知名香港酒楼做 parttime，有顾客推门进来问我：“仲有茶饮吗？” 我回她说，“有啊，我们这里有普洱，铁观音，龙井和其它的，你要喝什么？” 顾客翻了个白眼说：“ 我的意思是，仲有没有点心吃啊” 😌

香港人上酒楼“饮茶”，就是吃点心和喝茶的意思。一壶茶，几件点心一份报纸，就是香港人生活的一部分。一盅两件，就是香港人的饮食文化！

今次小编为你介绍粤式早茶的“四大天王”，师傅功夫到不到家，就看它！

1. 水晶虾饺

水晶虾饺是广东地区著名的传统小吃，已经有百年历史。其外皮薄如蝉翼却韧而不断，晶莹通透，馅心红白双映生辉，上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。现在很多人接触到虾饺都是速冻虾饺，其实和正宗手工虾饺一比，味道天差地别。

2. 烧卖

“烧卖”一词的由来，蕴藏着一位老板经营酒店的心酸故事。相传，有家生意清淡的酒店，老板天天烦恼著剩余的肉与饭，眼见酒店就将要关门大吉。有一天，老板灵光乍现，叫伙计将一大盆的肉剁碎和剩余的饭拌匀，再用味精、酱油调味后，包在现成的饺子皮内，因为馅料实在剩余太多，而饺子皮又少，故每张皮都封不了顶部，于是上面都开了个口，露出了馅料，但蒸熟后，却别有一番滋味。

老板就叫伙计赶紧端出去卖，伙计从未见过这东西，就好奇的问老板：“这是啥玩意儿？既不像饺子，又不像包子，里面包着肉与饭，而上面却又开了个口。应当如何叫卖它？”老板也无主见就信口地说：“它是……烧了就卖……”伙计误听为“烧卖”，就向客人大声叫喊：“烧卖！烧卖！好吃的烧卖，一个五文钱！”。

客人被它新奇的外型所吸引，而且尝起来觉得滋味非常鲜美。它一出现就掳获了众人的胃，于是，点叫“烧卖”的声音此起彼落；结果，老板在无意中制成的“烧卖”，却让这家酒店从绝处逢生里兴旺起来，真是“无心插柳柳成荫”，而“烧卖”的名称也就被延用至今。

广式烧卖一般比较小，大小直径大约一寸，一个笼子内可以放下3至4颗。以一口吃完为标准。烧卖作为早点、小吃，吃时配以酱、醋、姜丝，或辣椒油，美味无比。大马的吃法都是沾辣椒酱或甜酱，其实这样的吃法，将鲜味掩盖，吃不出真正的味道。不过文化归文化，小编只是在这里让大家了解一下，只供参考！

3. 蛋塔仔

不说你不知，蛋塔被香港政府確认，于2014年6月被列入为香港首份非物質文化遺產清單的第5.33项。换言之就是具高度文化价值和急需保存的项目之一。

蛋塔源自英式甜点custard tart, 香港的做法不同，是以饼皮盛着蛋浆一起烘焗。

香港的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种，在Pasar Malam看见的通常都是牛油蛋塔，在点心店吃的通常都是酥皮蛋挞，挞皮的为酥皮，有近百层折皮。

4. 叉烧包

叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，剥开后，渗发出阵阵叉烧的香味。“棉、软、眼幼、不粘牙”是蜜汁叉烧包的一贯标准。

港式叉烧包和大马的有什么分别呢？港式叉烧包加了玫瑰露，玫瑰露是比较贵的原料，很多港式点心店为了配合本地人的口味和节省成本，都弃用玫瑰露了。有玫瑰露的叉烧包有一种特别的味道，细细品尝，也许你会喜欢它的特别。

别多说了，今天就jio朋友，去尝一尝正宗的香港点心吧！😋😋